Ceia Reveillón - PARTE II

1. Salada de rúcula, tomate seco e mussarela de búfalla;

2. Medalhão de filet mignon com champignons;

3. Risoto de pêra, nozes e gorgonzola.

Risoto de pêra, nozes e gorgonzola

Ingredientes:

3 xíc. (chá) de água

2 cubos de caldo de legumes

1 colher de sopa de azeite

1 cebola pequena picada (ou 1/2 cebola média)

1 xíc. (chá) de arroz arbóreo

1/2 xíc. (chá) de vinho branco seco

1 xíc. (chá) de gorgonzola picado

1 xíc. (chá) de nozes picadas

1 pêra (descascar e picar apenas no final do preparo, para não escurecer)

1 col. (sopa) de manteiga

Queijo parmesão ralado ou em tiras para polvilhar

Preparo:

1. Ferva a água e dissolva o caldo de legumes;

2. Deixe em fogo baixo enquanto prepara o risoto;

3. Em outra panela, aqueça o azeite com um pouco de manteiga, acrescente a cebola e refogue, sem deixar escurecer muito;

4. Adicione o arroz arbóreo (não deve ser lavado, vai direto para a panela) e frite um pouco, mexendo sempre;

5. Acrescente o vinho branco, a mexa até evaporar;

6. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, sempre mexendo, até utilizar todo o caldo.

7. Quando acabar o caldo e o arroz estiver no ponto (+ou- 20 min), acrescente o gorgonzola, as nozes, um pouco de parmesão e misture.

8. Desligue o fogo e acrescente a pêra picada e o restante da manteiga. Misture.

9. Sirva imediatamente polvilhado com queijo parmesão e cheiro verde (opcional).