Chop Suey (Escola de Culinária)

Ingredientes:

Azeite

Sal

Açúcar

Molho de Soja

Amido de milho dissolvido em água

Peito de frango em cubos - 300g

Vagem - 100g

Cenoura - 200g

Cebola branca - 1/2 unidade

Pimentão vermelho - 50g

Pimentão verde - 50g

Cebolinha - 100g

Gengibre - q/n

Alho - q/n

Pimenta dedo de moça - 1 unidade

Gergelim - q/n

Broto de feijão - 100g

Coentro ou Salsa - q/n

Preparo:

1. Mise en place

Mise en place

2. Coloque o frango na frigideira com óleo bem quente. Tempere com sal e deixe dourar.

3. Acrescente os demais ingredientes na seguinte ordem:

- vagem

- cenoura

- cebola

- pimentões

- cebolinha

- gengibre

- alho

- sal

- açúcar

- molho de soja

- pimenta inteira

- gergelim

- amido de milho dissolvido em água (+ou- 4 colheres de sopa)

- broto de feijão

- folhas de salsa

4. Misture bem os ingredientes.

Observação:

A preparação toda deve ser feita em fogo alto, e o cozimento é muito rápido.

Os legumes não devem perder sua textura original, devem ficar crocantes.

Eu não comeria a pimenta..! É só para dar um sabor.

Receita da Escola de Culinária.

Torta de Frango e Purê de Cenouras (Jamie Oliver)

Eu fiz essas receitas (menos a ervilha)!

A sobremesa fiz só com morangos.

Muito bom!

Vale a pena experimentar!

O vídeo está no link abaixo, no meu canal no YouTube:

Torta de Frango e Purê de Cenouras (Jamie Oliver)

É daquelas receitas de refeições de 30 minutos do Jamie Oliver.

Muito legal!!

Quibe Assado

Hoje deu vontade de uma comidinha árabe...

E encontrei essa receita, muito boa!!

Ingredientes:

200g de trigo para quibe

1/2 litro de água quente

1/2 kg de carne moída

1 cebola pequena ralada/picada (ou 1/2 cebola média)

1/2 xíc. de chá de hortelã picada

1 col. sopa rasa de sal

3 col. de sopa de azeite

1/2 xíc. de chá de castanha do Pará picada

Mussarela de búfala a gosto para rechear

Preparo

1. Hidratar o trigo na água quente por aproximadamente 8 minutos.

2. Misturar os demais ingredientes, exceto a mussarela.

3. Untar uma travessa refratária com azeite e forrar com metade da massa.

4. Colocar a mussarela e cobrir com o restante da massa.

5. Cobrir com um pouco de azeite para dourar.

6. Assar em forno pré-aquecido, mais ou menos 200 graus por cerca de 3o minutos.

7. E é claro, servir com um limãozinho, indispensável!!

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Essa receita foi retirada e adaptada do blog do Edu Guedes:

http://receitasdoeduguedes.blogspot.com/2009/09/quibe-assado.html

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Para acompanhar, arroz integral e lentilha.

Muito bom!!!

Crepe de Maçã com Mel

Ingredientes:

1 maçã cortada em lâminas

1 disco de panqueca (que sobrou da lasanha... sim, é a mesma massa!)

Mel (q/n)

Preparo:

Não tem coisa mais fácil...

1. Aqueça a massa da panqueca na frigideira, com algumas gotas de mel (visto que ela ficou uns dias na geladeira) e reserve.

2. Aqueça as lâminas de maçã na frigideira por alguns minutos até cozinharem um pouco, com algumas gotas de mel. Se precisar, coloque um pouco de água para não queimar.

3. Recheie a panqueca com as maçãs, e cubra com mel.

Adoro!! Muito simples!!

Risoto de Tomate Seco com Rúcula e Mussarela de Búfala

Ingredientes:

3 xíc. de chá de água

2 tabletes de caldo de legumes

2 col. de sopa de azeite

1/2 col. de sopa de margarina light

1 cebola pequena picada

1 xíc. de chá de arroz arbóreo

3/4 de xíc. de vinho branco seco

Aprox. 100g de tomates secos (ou q/n)

Folhas de rúcula picadas (q/n)

Mussarela de búfala (q/n)

1 col. de sopa de manteiga

Preparo:

1. Dissolva os tabletes de caldo de legumes nas 3 xíc. de água fervente, e deixe em fogo baixo enquanto prepara o risoto.

2. Aqueça o azeite e a margarina em uma panela.

3. Acrescente a cebola e deixe dourar.

4. Acrescente o arroz arbóreo, e refogue por alguns instantes, sempre mexendo.

5. Acrescente o vinho branco e mexa até evaporar.

6. Acrescente aos poucos o caldo de legumes, sempre mexendo.

7. Cozinhe por aproximadamente 20 min, sempre mexendo.

8. Quando estiver quase no ponto, acrescentar a manteiga, o tomate seco e a mussarela de búfala em pedaços pequenos.

9. Desligue o fogo quando estiver no ponto, coloque numa travessa ou sirva em porções individuais e acrescente folhas de rúcula.

10. Sirva com queijo parmesão em tiras.

Para acompanhar, sirva o vinho branco seco.

Uma delícia, super rápido e prático!

Lasanha com massa de panqueca

Lasanha com massa de panqueca

Massa:

1 xíc. de chá de leite

2 ovos

4 col. de sopa de azeite

1 e 1/2 xíc. de farinha de trigo

Sal a gosto

Recheio:

Carne moída:

700g de carne moída

4 col. de extrato de tomate

300g de molho de tomate

1/2 cebola

1 dente de alho

Sal e Pimenta a gosto

Molho Bechamel:

3 col. de sopa de manteiga

3 col. de sopa de farinha de trigo

1/2 litro de leite

sal a gosto

250g de mussarela

250g de presunto

PREPARO:

Massa:

1. Bata os ovos, o leite e o óleo no liquidificador.

2. Acrescente aos poucos a farinha de trigo e por último o sal.

3. Aqueça uma frigideira de 30 cm untada (fogo baixo/médio), e coloque a medida de uma concha de feijão.

4. Espalhe bem a massa pela frigideira em movimentos circulares, até preencher todo o fundo,

deixe a massa bem fininha.

5. Quando soltar as bordas, vire e deixe dourar um pouco do outro lado.

Rende uns 6 discos de panqueca.

Recheio de carne moída:

1. Refogue a cebola e o alho na frigideira com azeite e deixe dourar um pouco.

2. Acrescente a carne moída, o sal e a pimenta, refogue e deixe no fogo alto até a água secar.

3. Abaixe o fogo, acrescente o extrato de tomate e o molho de tomate (usei com manjericão).

4. Reservar.

Molho Bechamel:

1. Derreta a manteiga, acrescente a farinha e misture bem.

2. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre.

3. Acrescente sal a gosto.

4. Mexa até engrossar.

Montagem:

Montar na seguinte seqüência: Molho bechamel, massa, carne moída, mussarela, presunto, massa, bechamel, mussarela, carne moída, presunto, massa, mussarela. Por último, coloque o restante do bechamel misturado com parmesão ralado e um pouco de farinha de rosca.

Leve ao forno alto para gratinar.

E está pronta!!

Servi com salada de alface e tomate.

Peguei essa receita da Carla Pernambuco, e fiz umas pequenas adaptações.

Vale a pena, fica muito bom!

A massa fica muito mais leve do que as outras lasanhas!!

http://carlapernambuco.uol.com.br/lasanha-de-panqueca/

Frango ao Curry com Legumes e Leite de Coco

Ingredientes:

4 filés de peito de frango cortados ao meio, temperados com sal e curry a gosto.

1 pedaço de alho poró (+ 0u - do tamanho de uma cabeça de alho) picado

2 dentes de alho picados

1/3 de um pimentão amarelo picado

1 abobrinha picada

1 cenoura picada

1 tomate pequeno sem sementes picado

1 col. (sopa) rasa de curry

1 pitada de páprica picante

sal a gosto

pimenta a gosto

orégano a gosto

100 ml de leite de coco

2 col. sopa de azeite

Preparo:

1. Refogue o alho poró e o alho em 1 col. de sopa de azeite.

2. Acrescente o pimentão, a abobrinha e a cenoura.

3. Adicione o sal, a páprica, a pimenta e o orégano e deixe cozinhar por alguns minutos.

4. Misture o tomate um pouco antes do final do cozimento dos outros legumes, e deixe em fogo baixo por alguns minutos.

5. Adicione o leite de coco e acerte o tempero, deixe em fogo baixo por mais alguns minutos.

6. Numa frigideira à parte, doure o frango em 1 fio de azeite, sem deixar passar demais.

7. Despeje o caldo com os legumes sobre o frango e deixe cozinhar por alguns minutos, para que os sabores se misturem.

Comentários:

Servi esse prato com arroz branco, salada e batatas assadas com alecrim. Ficou muito bom!

Arroz para sushi

Ingredientes para o Arroz:

1 e 1/2 xíc. (chá) de arroz japonês (eu usei o Guin)

2 xíc. (chá) de água

1 col. (sopa) de sakê kirin

Ingredientes para o Tempero:

5 col. (sopa) de vinagre de arroz

2 col. (sopa) de açúcar

1 col. (chá) de sal

1 col. (chá) de sakê kirin (seco)

1/2 col. (chá) de glutamato monossódico

Preparo do Arroz:

1. Lave o arroz em água corrente numa peneira, até que a água saia transparente.

2. Deixe escorrer por 30 minutos.

3. Ferva a água

4. Acrescente o sakê e o arroz, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aprox. 15 minutos, ou até que a água seque.

5. Cubra a panela com um pano úmido e coloque a tampa por cima.

6. Deixe descansar por 20 minutos.

Preparo do Tempero:

1. Misture bem todos os ingredientes e leve ao fogo baixo até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.

2. Não deixe ferver.

3. Deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente.

Mistura:

1. Despeje o arroz em um recipiente de madeira, plástico ou vidro (não usar metal).

2. Acrescente aos poucos o tempero, mexendo delicadamente para não quebrar os grãos.

3. Durante a mistura do arroz com o tempero, deve-se abanar continuamente com leque ou similiar, ou utilizar um ventilador para que o vinagre evapore, até que o arroz atinja a temperatura ambiente.

4. Depois de frio, para manusear o arroz e montar os sushis, deve-se umedecer as mãos em mistura de água e vinagre de arroz na proporção de 1 para 1 para que não grude.

O rendimento é de 2 combinados iguais ao da foto!

Bjs!

TMK.

Cobertura de Chocolate Cremosa (sem leite condensado)

Do livro de receitas da minha mãe!

Ela faz nega maluca com essa cobertura, que é um espetáculo!

Ingredientes:

2 xíc. (chá) de leite

3 col. (sopa) de achocolatado em pó

1 col. (sopa) de margarina

3 col. (sopa) de açúcar

Preparo:

1. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre.

2. Quando ferver, abaixe o fogo e continue mexendo de vez em quando até atingir o ponto de cobertura.

Observações:

1. Pode-se despejar sobre o bolo enquanto ainda estiver quente, ou pode esperar esfriar também.

2. Quando a cobertura esfria, fica ainda mais cremosa.

3. Ideal para nega maluca.

4. Demora bastante tempo para engrossar, parece que não vai dar certo, mas tenha paciência que dá certo e fica maravilhosa!

Bolo de Banana sem Açúcar

De vez em quando bate uma vontade de comer um docinho ou um bolo, e pra não boicotar a dieta, estou experimentando umas receitas doces sem açúcar, usando o adoçante Tal & Qual Forno e Fogão, que substitui o açúcar na mesma proporção e tem 87% menos calorias que o açúcar.

BOLO DE BANANA SEM AÇÚCAR

Ingredientes:

2/3 de xíc. de chá de óleo

1 xíc. de chá de leite

3 ovos

2 xíc. de farinha de trigo

2 xíc. de adoçante Tal & Qual*

1 col. de sopa de fermento

1 col. de sopa de canela

3 bananas prata amassadas

Preparo:

1. Bater no liquidificador o óleo, o leite, os ovos e as 3 bananas amassadas. Reservar.

2. Misturar em outro recipiente os ingredientes secos (farinha, adoçante, fermento e canela).

3. Misturar os líquidos e os secos.

4. Colocar em fôrma furada untada com margarina e polvilhada com farinha de trigo.

5. Levar ao forno médio (180º) pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos, ou até dourar.

Observações:

*O adoçante Tal & Qual Forno e Fogão substitui o açúcar na mesma proporção, ou seja, você pode substituir as 2 xíc. de Tal & Qual por 2 xíc. de açúcar.

É um bolo simples, bem básico, mas bem gostosinho.

Eu estou acostumada com o gosto do adoçante, quem não gostar muito é melhor usar açúcar mesmo...

Até a próxima!

TMK.